緑豆

漢人は其の土地に高粱、大豆、黍、粟、蕎麦、玉蜀黍、小麻子、瓜、緑豆、小豆の類を作り、また近年は朝鮮人を小作として米を作つてゐると云ふ事であるが、すべて諸川の流域にあるので、汽車の中の私達の視野には全く其れらしい沃野を認められなかつた。

ランダムに選んだ残りの3つの建物の患者には標準給食の他に150gの緑豆を与えたところ、78人全員のうちで誰も脚気に罹らなかった。

標準給食を摂取して脚気に罹った人たちも同じように緑豆を与えると治癒した（41）。

夏には、緑豆を使ったひんやりとしたデザートが美味しい。

彼は緑豆を育てて、自家製のスプラウトを作っている。

このスープには、消化に良い緑豆がたくさん入っている。