糸作り

この他、舌に記憶されているものでは、同じ広島で食った「鯛の生作り」と出雲名物の「鯉の糸作り」だ。

「糸作り」のほうは鯉を糸のように細長く切って、その一本一本に綺麗に鯉の卵をからみつけたものだが、恐ろしく手のこんだ贅沢な珍品だ。

糸作りの膾にして黄身酢で食べれば素敵である。

吸いものにもするが、糸作りにして、刺身にして食うのは、食道楽のよろこぶところだ。

これをたいの細作りとか、糸作りとか言っている。

鰺の酢の物にもろきゅう、烏賊さしにさよりの糸作り、そして焜炉には蛤鍋が味噌のいい匂いを立てていた。

新鮮なスルメイカが手に入ったので、今夜は糸作りにしよう。

彼は包丁を巧みに使い、鯛の身を美しい糸作りに仕上げていった。

料亭の先付けとして、繊細な糸作りに梅肉が添えられた一品が出てきた。

糸作りにした魚を、卵の黄身と醤油で和えて食べるのが好きだ。