クワス

一六三八年アムステルダム板リンショテンの『航海記』一一二頁に、ゴア市の郊外マテヴァクワスなる土堤へ羊や牛の角を多く棄つる。

胡瓜の漬けかた、クワスの作りかた、赤坊のとりあげかたを誰にでも親切に教えてやるのも、この祖母さんなのであった。

さてこの日は、犢の冷肉を一皿とクワス一本を平らげてから、広大無辺な我がロシア帝国の地方によっては、よく言い草にされている、謂ゆる『鞴のような大鼾』をかいて寝こんでしまうことで、どうやら幕になったらしい。

まるでただのクワスじゃないか。

（ドゥニャーシャに花束をわたす）ロパーヒン　ついでにクワスをおれに持ってきとくれ。

ドゥニャーシャ登場、ロパーヒンにクワスを差出す。

（丸薬を受けとり、手の平へあけて、ふっと吹いて口へほうりこみ、クワスでのみくだす）この通り！

同様にして、クワスでノドをうるおそうと思って手にとると、またしても、いやはや、たとえば油虫といったたぐいの、極度に無礼千万なやつがはいっている。

ロシア料理店で初めて飲んだクワスは、ライ麦の香ばしさと微炭酸が絶妙な味わいだった。

自家製のクワスを作るために、黒パンを焼いて発酵させる準備を始めた。

クワスはアルコール度数が非常に低いため、東欧では子供も飲むポピュラーな飲み物だ。