馬乳酒

ばにゅうしゅ

名詞

標準

kumis (fermented mare's milk)

文例 · 用例

馬肉、羊肉、木苺、菱の実｜等を喰い、馬乳や馬乳酒を嗜む。

— 中島敦『狐憑』青空文庫

厚い毛皮の陰に北風を避け、獣糞や枯木を燃した石の炉の傍で馬乳酒を啜りながら、彼等は冬を越す。

— 中島敦『狐憑』青空文庫

馬肉、羊肉、木苺、菱の實等を喰ひ、馬乳や馬乳酒を嗜む。

— 中島敦『狐憑』青空文庫

厚い毛皮の陰に北風を避け、獸糞や枯木を燃した石の爐の傍で馬乳酒を啜りながら、彼等は冬を越す。

— 中島敦『狐憑』青空文庫

」チホン「私の誕生日でございました故、十人ほど友達を招きまして馬乳酒を飲み合って居りました」法官「イサクの殺された時刻は――たしか午前の二時であったが、お前は何をして居たか？

— 国枝史郎『死の復讐』青空文庫

調査も予定通り進み、馬乳酒の少し酸っぱいような不思議な味も初めて経験し、無事に帰りのトラックに乗った。

— 中谷宇吉郎『永久凍土地帯』青空文庫

作例 · 標準

馬乳酒は、中央アジアの遊牧民にとって欠かせない伝統的な飲み物だ。

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彼は生まれて初めて馬乳酒を口にし、その独特の風味に驚いた。

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馬乳酒を振る舞われた旅行者は、異文化体験に感動していた。

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ウィキペディア

馬乳酒（ばにゅうしゅ）とは、馬乳を原料とした乳酒の1種で醸造酒かつ乳製品でもある。主にモンゴルなどウマ飼育が盛んな地域で夏に作られ、同地域で飲まれている。エタノール濃度は1%から1.5%で、これは馬乳に含まれる乳糖の酵母による発酵と、エタノール産生型乳酸菌に由来する。なお、このエタノールを生成する発酵と同時に乳酸菌による乳糖の乳酸発酵も進行するため強い酸味を持ち、発酵時の二酸化炭素ガスを含むため微発泡性を有する。

出典: 馬乳酒 — ウィキペディア / CC BY-SA 4.0