神経締め
しんけいじめ
名詞
標準
destroying a fish's spinal cord (to keep the flesh fresh)
作例 · 標準
新鮮な魚を保つために、漁師は獲ったばかりの魚に神経締めを施した。
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神経締めをすることで、魚の鮮度が格段に保たれ、身が美味しくなる。
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彼が握る寿司のネタは、全て神経締めされた最高の魚を使用しているという。
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