仔牛肉

このレストランの看板メニューは、仔牛肉を柔らかく煮込んだスカロッピーネだ。

仔牛肉は成牛に比べて色が淡く、脂肪が少なくて非常に繊細な味わいがある。

「今日のおすすめは、仔牛肉のソテーです」「じゃあ、それを一つお願いします」