麺子

或る店頭の大鍋で径一尺余に薄く円形をして伸ばされた麺子の皮が、調理人の手で巧みに翻転して焼かれるのを覗き込むと、調理人の五十｜面が得意の笑を満たしながら、日本語で「ウマイよ」と云ひつつ、予等に円盤形の麺子の皮を持ち上げて示した様子は、甚だ親むべき好感的のものであつた。

この店自慢の麺子は、毎朝店主が手打ちしているこだわりの逸品だ。

スープによく絡む細い麺子こそが、このラーメンの最大の魅力だと思う。

食べ応えのある太い麺子を注文し、お腹いっぱいになるまで堪能した。