江戸前寿司

えどまえずし

名詞

標準

Edo-style sushi (usu. nigirizushi)

文例 · 用例

江戸前寿司の誇りを失ったのはこの時からである。

— 北大路魯山人『握り寿司の名人』青空文庫

とにかく江戸前寿司は日本中に有名になったわけである。

— 北大路魯山人『握り寿司の名人』青空文庫

江戸前寿司の上方寿司と異なるところは、材料、味つけおよび技法の相違にある。

— 北大路魯山人『握り寿司の名人』青空文庫

江戸前寿司は簡単で、ざっくばらんな調理法を用い、お客の目の前で生きのいいところをみせ、感心させながら食べさせるところに特色がある。

— 北大路魯山人『握り寿司の名人』青空文庫

みだりに「江戸前寿司」と看板に標榜する無責任さは叱責せねばなるまい。

— 北大路魯山人『握り寿司の名人』青空文庫

わたしは京都に生まれた関係で、京阪のうまいものはおのずから知ってはいるが、江戸前寿司の気力あるうまさには、さすがのお国びいきもかぶとを脱がざるを得ない。

— 北大路魯山人『握り寿司の名人』青空文庫

とはいっても、江戸前寿司を専業としている今日の東京の寿司屋、必ずしもうまいというのではない。

— 北大路魯山人『握り寿司の名人』青空文庫

作例 · 標準

築地市場が閉鎖された今、あの職人が握る江戸前寿司の味を再現するのは至難の業だね。

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接待で連れて行ってもらった店は、カウンターに職人がいて、目の前で最高の江戸前寿司を握ってくれたんだ。

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「まずは、このシャリとネタのバランス、これが江戸前寿司の真髄だよ」と大将が教えてくれた。

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お、この赤酢のシャリと、ネタの締め具合、まさに江戸前寿司の粋だね！

幻辭AI · gemini-2.5-flash-lite

ウィキペディア

江戸前寿司（えどまえずし、江戸前ずし、江戸前鮨、江戸前鮓）は、握り寿司を中心とした、江戸の郷土料理である。古くは「江戸ずし」「東京ずし」ともいった。江戸前の豊富で新鮮な魚介類を材料とした、寿司屋の寿司職人が作る寿司である。