虹鱒

鱒の養殖所は丸沼の遙か下方にあって、虹鱒と姫鱒の二種。

日本鱒というのか、天然鱒というのか、海から川へ遡ってくる鱒は、アメリカから移り殖えた虹鱒とか川鱒とか、北海道から内地へ移して人工で繁殖した鱒に比べると、比較にならないほど、姿も大きく味も上等である。

荷口村の養鱒場で、美味口に奢る虹鱒の饌も嗜んだ。

六千尺近い山腹に在る湖と、五千尺の戦場ヶ原を流れる溪流へ、宮内省帝室林野局では無数の姫鱒と虹鱒、川鱒を放流して、それが年々繁殖を続けている。

この頃の日本へは、亜米利加系の虹鱒や河鱒、北海道から姫鱒などが移入されて繁殖しているが、その頃の利根川へは、古来東日本の河川に遡ってくる日本鱒である。

虹鱒の共食いには、驚いたことがあった。

浅間山麓六里ヶ原の北軽井沢に、一匡邑と呼ぶ文化村があって、そこへ別荘を構えた物持ちが、庭前へ虹鱒の養殖池を設けた。

鱒の種類で、虹鱒というのが、育ちが早くて旨いというので、諸国の人が、アメリカからそれを移したがっているから、追々こっちへ来るかも知れない――といったようなもので、或いは海の魚を河へ移すことができるようになるかも知れぬ、この海に無い魚類を、かの海から取って繁殖せしめることもできるようになるかも知れぬ。

渓流釣りでは、よくきれいな虹鱒が釣れるので、釣り人には人気がある魚だ。

スーパーの鮮魚コーナーで、新鮮な虹鱒の刺身を見つけて思わず買ってしまった。

キャンプに行った時、自分で釣った虹鱒を塩焼きにして食べたら、格別な味がした。