含水炭素

（明治四十一年一月一日『東京朝日新聞』）　　　　　　　　　五十九　　　　　　結核病と食物　結核菌を接種した動物に種々の食物を与えて病の経過を試験した結果によると、脂肪分を主に与えたものは四十日くらいで死し、含水炭素殊に砂糖を多く与えたものは八十七日くらいで死んだ。

尤も動物性食品には含水炭素が殆んどないからこれは当然植物から採らなければならない。

次にその残りの各々から蛋白質脂肪含水炭素の可消化量を計算してそれから各の発する熱量を計算して合計します。

蛋白質は十八ポイント五パアセント、脂肪は九ポイント三パーセント、含水炭素は一ポイント二パーセントもあるのです。

成分は蛋白質が二二パアセント、脂肪が十八ポイント七パアセント、含水炭素が零ポイント九パアセントですが、これは只今ではあんまり重要じゃありません。

人体は蛋白質と脂肪と、含水炭素とから成立つてゐるだけだと云つてゐる。

その衛生講演会の壇上に現れたのは、近頃売出しの若い衛生学者で、蛋白質と澱粉と含水炭素と等分に混ぜて模範的に試験管のなかで拵へたやうな身体をしてゐた。

○黒豆は蛋白質四割、脂肪壱割八分、含水炭素弐割弐分あり。

栄養学の古い文献を調べていると、「含水炭素」という言葉が使われていることがある。

教授は、含水炭素が今日の「炭水化物」と同じものを指す言葉だと説明した。

成分表示をよく見たら、専門用語で「含水炭素」と記載されていた。