北極鱈

北極鱈は、北極圏の食物連鎖を支える重要な魚であり、多くのアザラシや鳥の餌となる。

ノルウェーの漁師たちは、真冬の荒れる海に出て、脂の乗った北極鱈を獲る。

北極鱈の身は引き締まっていて、スープにするとコクのある出汁が出て美味しい。