烏賊ごろ

鮮度の良い烏賊が手に入ったので、ごろを使って塩辛を作ることにした。

このイカは、ごろが大きく、肝の味が濃厚で珍味として人気がある。

居酒屋で注文した「ごろ焼き」は、烏賊の身とごろを一緒に焼いたもので、日本酒によく合う。

釣り上げたばかりの烏賊からごろを取り出し、醤油とみりんで軽く煮付けると絶品だ。