活き造り

満座無言のなかで、注ぎきられたのと差出されたのとどちらが先だったかいまは忘れたが、いきづくりを肴に飲み回しの儀式であると辛うじて私は了解した。

獲れたてのヤリイカを活き造りにすると、身が透き通っていて、口の中で上品な甘みが広がります。

「『うわあ、すごい！』と、運ばれてきた鯛の活き造りの豪華さに、家族全員が目を輝かせた。」

職人の鮮やかな手捌きによって、生け簀から揚げられたばかりの鯵がまたたく間に活き造りへと仕上げられた。

「『見て、まだぴちぴちと動いているわ！』と、活きの良さを証明するかのような活き造りに驚きの声が漏れる。」