小間板

うどんを作る際、 cutting guide board (小間板) を使うと麺の太さが均一になる。

この cutting guide board (小間板) は、 noodle making (麺作り) に特化している。

蕎麦職人は、 precise cutting (正確な裁断) のために、 special board (小間板) を使用する。