コーンシロップ
コーンシロップ異読 コーン・シロップ
名詞
標準
corn syrup
作例 · 標準
多くの市販のお菓子には、甘味料としてコーンシロップが使われている。
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自家製キャラメルを作る際、結晶化を防ぐためにコーンシロップを加える。
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パンケーキにコーンシロップをたっぷりかけて食べるのが好きだ。
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ウィキペディア
コーンシロップ とは、トウモロコシのデンプン（コーンスターチ）を酵素、酸で分解し糖に変えた糖液、シロップ。異性化糖 (HFCS) と異なりブドウ糖の含有率が高く、粘性が高い。水溶性は低く、甘味度はグラニュー糖と比較して半分以下と低い。150℃付近で溶解、カラメル化する。