下魚

まことに以てしる人ぞしる市井の醍醐味至上味で、狩野派円山派アカデミイ美術の礼讃者に、貞秀が横浜絵芳藤が手遊絵さては三代広重が紫ぞ卑しき開化錦絵の下魚味感は、とこしへに風馬牛であると同じ理合でもあると云へよう。

とても下魚とは思えないまでに上品な小味をもち、一度口にしたら忘れがたい風味をもつ美肴である。

鰯やサンマのような下魚（げうお）は、宮中の食膳には上らないものと思っていたらしいが、きけば事実は必ずしもそうでもないらしい。

私は鰯かと存じました」「こんな幅の広い鰯はございません」「しかし鰊も鰯も似たり寄ったりの下魚でございます。

昔は下魚として扱われていた魚が、今では高級食材として珍重されている。

漁師の家では、市場に出せない下魚を美味しく食べる知恵が受け継がれている。

「見た目は悪いが、味は決して下魚に負けない」と店主は胸を張った。