丸干し

富山方面の氷見いわしの丸干しなども、いわしとしては優れた美味さを持つものであるが、所詮いわしの味としての美味さにすぎない。

さけの丸干しは一見燻製に似たものであるが、風味に至っては、だんぜんたる相違がある。

朝食に焼いたイワシの丸干しが出てくると、白いご飯がいくらでも進む。

お酒のつまみに、軽く炙ったウルメイワシの丸干しを齧るのが至福の時だ。

市場の軒先には、潮風にさらされて旨味が凝縮した丸干しが吊るされている。