ひね漬け

祖母が漬けたひね漬けは酸味が強く、お茶請けにすると最高に美味しい。

たくあんをわざと寝かせてひね漬けにし、細かく刻んでチャーハンの具にするのが我が家の定番だ。

樽の底に残っていたひね漬けを水でさらして、塩気を抜いてから煮物に再利用した。