ラグー

万々　「メム」は沼またラグーン。

その前ごろから、孝子夫人はラグーザ玉子の絵をいくつか集めて居られた。

額のかかっている応接間まで歩いて来られ、ラグーザ玉子が、老年なのに心から絵に没頭していて質素な生活に安らいでいることや、孝子夫人の心持をよろこんで、会心の作をわけたことを快よさそうに語られた。

ラグーザ玉子の画境は、純イタリー風で、やや古典的な確かな技法とともに、こまやかな味、平和な趣の作品が多く、それはこの老婦人画家の心の景物を示すとともに、孝子夫人の求めていられた和らぎにこたえたのであろう。

ラグーザの作というのはまだ見ないでいる。

ラグーリンのところへ行きます。

わたし今日のうちに、ラグーリンのところへ着けると思うわ。

やがてブラウエンベルグ氏が汗を拭き拭き、あたふたと入つて来、暫く間を置いてイリリヤ・ラグーザナが、いたづらつ児のやうに足音を忍ばせて席につく。

モチモチの生パスタに、数時間煮込んで旨味を凝縮させたミートラグーを絡める。

「今日のパスタ、ソースが絶品だね」「イノシシ肉のラグーを仕込んでみたんだよ」

ボローニャ風の本格的なラグーを作るには、ソフリットを焦がさないよう丁寧に炒めるのがコツだ。