梅水晶

梅水晶（うめすいしょう）は、日本の珍味の一種。細切りにしたサメの軟骨と梅肉を和えた料理で、日本酒や焼酎の肴として人気があり、居酒屋では大葉やキュウリなどと共に小鉢に盛られて一品料理として提供される他、細巻きのネタとして寿司にも用いられる。