肉醤

船首甲板に立ち並んでいたボースン、大工はもちろん、水夫、チーフメーツらは肉醤を頭から浴びた。

弱いものいうたら、しみしんしゃくもさしゃらず……毛を※る、腹を抜く、背を刮く……串刺じゃ、ししびしおじゃ。

熟成された肉醤の深いコクは、現代の醤油とはまた違った味わい深さがある。

古代の宴では、猪の肉を漬け込んだ肉醤が豪華な供物として並べられた。

肉醤を作るには、新鮮な獣肉を塩に漬けて長い時間をかけて発酵させる必要がある。