赤米

山での食物なら、先づ赤米、白塩、緑葵、紫蓼――といつたやうなところで……」　隠遁者が色づくしの美い名前を数へ立てると、それを傍で聞いてゐたある人が、横から口を出し、「山では蔬菜ばかしをめしあがつてゐるらしいが、そのなかで何が一番お口に合ひましたな。

戦後、安藤さんは日本やシナの古典をしらべて、延喜式の献物品の種目をたんねんにしらべた結果、赤米というものは、近年南京米などといっしょに入って来たようなものでなく、古くからあったという点を指摘されたのである。

赤米のこと　穀物を作る時に、非常にきびしい物忌みをする習慣は、アフリカの野蕃人の中にもある。

ずっと昔には赤米だったのが、改良されてだんだん白くなったために、後になるとかえって赤米に重要度がおかれるようになり、何か大事な時だけ赤米をたべようということになったのではないか。

小豆御飯のお米の色と、赤米だけで炊いたのと、色が大変よく似ているのである。

物忌みの忌日の特徴をつけ、食べる人に今日から常の日とは違うということを意識させるため、もとは赤米を炊いたのが、在来の赤米がだんだん少なくなって来たので、それによく似た小豆御飯を炊くことになったのではないかと私は考えている。

そうして小豆を盛んに栽培する区域と米作地帯が同じであり、小豆御飯の米の色と赤米を炊いた御飯の色とが大変近いということが、問題に対する一つの暗示ではないかと思っている。

大唐米はトウボシ又赤米とも稱し多産劣質の新種である。

食材の新鮮さが料理の質を決める。

調理技法は世代から世代へと伝えられる。

食文化は地域の歴史を物語る。

栄養バランスの取れた食事が健康を支える。

作品のテーマは人間の本質を問う。

芸術作品は多くの解釈の余地を持つ。

創作活動は心の表現である。

文学は時代を映す鏡となる。

スポーツを通じてチームワークを学ぶ。

エンターテインメント産業は多様な作品を提供する。

競技選手たちの努力は称賛に値する。

娯楽施設の利用客は増加傾向にある。