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酢洗い

すあらい
名詞動詞-サ変
1
標準
preparing food (esp. fish) by rinsing it with vinegar
作例 · 標準
魚の生臭さを取るために、酢洗いをした。
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刺身用の魚を酢洗いすると、保存性が高まる。
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「この貝、酢洗いしてから調理すると、臭みが取れて美味しくなるんだよ。」
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