麹漬け
こうじづけ
名詞名詞-接尾辞
標準
fish, meat, vegetables, etc. pickled in kōji and salt
作例 · 標準
祖母が漬けたハタハタの麹漬けは、冬の食卓に欠かせない一品だ。
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豚肉を麹漬けにして一晩置くと、驚くほど身が柔らかくなる。
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酒の肴には、この店特製のイカの麹漬けが最高に合う。
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