分葱

（昭和十七年夏）風船あられ　飯蛸、鯖、魴※、白魚、さより、蛤、赤貝、栄螺、分葱、京葱、鶯餅、草餅、茶飯、木の芽――と、かたへのものゝ記には三月のあぢがこんな具合に列ねてある。

■　分葱――くせえなあ！

「とにかく帰って来ました」――フィリップは言う――「帰ってきたので、家へ入れたんです」　彼は、分葱しか食いたくない時は、自分で病気だということがわかるのである。

分葱――くせえなあ。

わびしかるべき茎だちの浸しもの、わけぎのぬたも蒔絵の中。

Ｗ老人から、ちしや苗とわけぎの球根を分けて貰うて植ゑる、安心々々。

薬味のわけぎを小さく刻んで、山盛り皿に入れて出しておいて、戸口に椅子を持ち出し、だしの煮こぼれるまで、由は此椅子に呆んやりかけてゐるのです。

紅葉おろし、さらし葱、わけぎの薬味。

味噌汁の仕上げに、刻んだ分葱を散らす。

薬味として、分葱はネギよりも辛味が少なく使いやすい。

この料理には、彩りとして分葱を添えると綺麗だ。