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火落ち

ひおち
名詞
1
標準
sake spoilage caused by bacteria
作例 · 標準
日本酒の貯蔵中に火落ちが起こり、酒が白濁して酸っぱくなってしまった。
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酒蔵の衛生管理を徹底することで、火落ち菌の繁殖を未然に防ぐ。
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火落ちしてしまった酒は、残念ながら売り物にはならない。
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