パン生地

パンきじ

名詞

標準

bread dough

文例 · 用例

パン生地（ドー）にある量の明礬（＊硫酸カリウムアルミニウム）を加えるのは従って普通である。

— A TREATISE ON ADULTERATIONS OF FOOD, AND CULINARY POISONS 『食品の混ぜ物処理および調理の毒物（1820）』青空文庫

しかしロンドンの消費者の移り気に必須な程度の白さを作るには（最高の小麦粉を使うのでなければ）パン生地を漂白しなければならず、この目的には明礬以外にこの目的に答えるものはない。

— A TREATISE ON ADULTERATIONS OF FOOD, AND CULINARY POISONS 『食品の混ぜ物処理および調理の毒物（1820）』青空文庫

ミョウバンは粉の形で、水によって前もって液体ペーストにした一定量の小麦粉と良く混ぜ、次にドー（パン生地）に入れるか又はドーを作るために使う全量の小麦に混ぜる水にミョウバンを溶かすか、どちらかである。

— A TREATISE ON ADULTERATIONS OF FOOD, AND CULINARY POISONS 『食品の混ぜ物処理および調理の毒物（1820）』青空文庫

作例 · 標準

パン作りの最初の、そして最も重要な工程は、パン生地をしっかりとこねることだ。

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発酵させたパン生地が、オーブンの中でふっくらと膨らんでいく様子を見るのは楽しい。

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このパン生地は、湿度が高いとベタつきやすいので、作業する際は注意が必要だ。

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ウィキペディア

本記事ではドウ, ドー、またパン生地（パンきじ）やパスタ生地（パスタきじ）やクッキー生地（クッキーきじ）などと呼ばれているものについて解説する。