なれ鮨

河鹿は縁日もの、振り売りの手合いからは決して買わぬもの、これも三歳以下なはまだ籠なれずして鳴きも歌わず、どうかすると姿ばかりがよく似た蛙めを掴まされることさえある。

滋賀県の伝統的ななれ鮨は、独特の発酵臭がクセになる味わいだ。

なれ鮨の歴史を辿ると、寿司のルーツである魚の保存食に行き着く。

初めて食べるなれ鮨の濃厚な旨味に、日本酒がどんどん進んでしまう。