タヒーナ

「タヒーナを少し加えると、ソースにコクが出るわよ」とシェフが教えてくれた。

タヒーナはタヒニとも呼ばれ、ゴマの濃厚な旨味が特徴だ。

レモン汁とタヒーナを混ぜたソースは、ファラフェルとの相性が抜群だ。