シノワ

ニコラ・ドニゾ＊＊＊はひたすら自分の名の綴り方にのみ心をくだき、全然その順序を転倒してアルシノワ伯という名前を造りあげ、これにその詩と絵画との誉れを捧げた。

厨房の棚からシノワを取り出し、ソースの塊が残らないよう丁寧に裏ごしした。

シェフは滑らかな舌触りを追求するため、シノワを使って何度もスープを濾した。

新しく購入したステンレス製のシノワは、網目が細かく非常に使い勝手が良い。