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呼び塩

よびじお
名詞
1
標準
desalting (drawing salt) from salted food
作例 · 標準
塩鮭の塩抜きには呼び塩を使うと良い。
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呼び塩の技術は、昔から魚の加工に用いられてきた。
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料理の前に呼び塩をして、魚の余分な塩分を取り除いた。
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