プロピオン酸

このリストの芳香族酸はすべて正常の生物によって分解されるが、そのように分解されないフェニル−β−乳酸、フェニル−プロピオン酸、およびフェニル−酢酸は還流した肝臓でアセトンを生成しなかった。

フェニル酢酸やフェニルプロピオン酸のような側鎖が単純な化合物はアルカプトンの尿排泄に影響の無いことが判った。

パンの保存性を高めてカビを防ぐために、食品添加物としてプロピオン酸カルシウムが使われている。

腸内細菌が食物繊維を分解して作り出すプロピオン酸などの短鎖脂肪酸は、健康維持に役立つと言われている。

化学実験室に入ると、プロピオン酸特有のすっぱいような刺激臭がうっすらと漂っていた。