活魚
かつぎょ異読 いけうお
名詞多音語
標準
live fish and shellfish (kept in a tank in a restaurant)
作例 · 標準
この料亭は、店内の生簀に活魚が泳いでいるのが自慢だ。
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新鮮な活魚をすぐに調理してくれるので、刺身の歯ごたえが違う。
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子供たちはレストランの水槽で活魚が泳ぎ回るのを見て喜んでいる。
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ウィキペディア
活魚（かつぎょ）とは、生きたまま飲食店など調理する場に輸送する魚介類をいう。その輸送方法は活魚輸送という。冷蔵庫・冷凍庫など生鮮食品を鮮度を維持したまま輸送する技術は、冷蔵車（鉄道コンテナや自動車）の発達以降、より広い範囲で生の食材が得られるまでに発達している。活魚はそれを更に進め、文字通り「採れたて新鮮」の状態を目指している。
出典: 活魚 — ウィキペディア / CC BY-SA 4.0