八珍

嫩筍如黄犢　　嫩筍黄犢の如く、旨甘抵八珍　　旨甘八珍に抵る。

四月二十五日頃日痩躯頗健、一日有一日娯、朝夕三囘之蔬食、甘味抵八珍老翁一日娯　　老翁一日の娯、鼓舌嘉粗飯　　舌を鼓して粗飯を嘉む。

熊掌料理は支那の料理書によると豹胎、鯉尾、龍肝、鳳髓鶚炙、酥酪蝉、狸唇の七種を加えて周の八珍と称しているが、その料理法について木下謙次郎は、まず熊掌を温水でよく洗い、次に熱湯で湯がいて表皮を剥ぎ、これを流水にさらすこと三昼夜。

宴会のメニューには、豪華な「八珍」が並び、参加者を唸らせた。

この中華料理店では、伝統的な「八珍」を現代風にアレンジして提供している。

「八珍」という言葉を聞くと、まるで高級中華料理が目の前に現れるようだ。