リコッタ

名詞

標準

ricotta

作例 · 標準

週末の朝は、焼きたてのパンケーキに新鮮なリコッタチーズとハチミツをたっぷり乗せて食べるのが楽しみだ。

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イタリアンレストランで、ほうれん草とリコッタを詰めた自家製のラビオリを注文した。

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牛乳とレモン汁を使えば、自宅でも簡単にフレッシュなリコッタチーズを作ることができる。

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ウィキペディア

リコッタは、再び（ri）煮た（cotta）という名の通りチーズ生成過程で生じた乳清（ホエー）を再加熱して作った、イタリア原産の乳製品である。日本での種類別名称は「チーズ」ではなく、「乳又は乳製品を主原料とする食品」である。ミルクの甘みと風味があるさっぱりした味である。