レモンジュース

１ドラム（薬用単位：60グレイン）を１オンスの水に溶かすと、新鮮な同量のレモンジュースの強さと同じである。

とりわけ、この頃の多くの人たちと同じように長い航海において健康を保つために果物、緑葉、野菜が非常に重要なことを認め、オレンジ、レモンジュース、野菜を保存する巧みな方法を開発した。

他のスコットランドの医師は、レモンジュースの壊血病予防効力は確認されているが、これにタンパク質は殆ど含まれていないから、タンパク質によるとは考えられない、と答えた（30）。

もしも他の酸がレモンジュースの代わりにはならず、レモンやそのジュースが長期間の航海に持参するのに不安定すぎるとしたら、どうすれば良いか。

不幸なことに、多くの著者たちはクエン酸がその活性成分と考え、実際はレモンジュースを与えたのに“クエン酸を与えた”と記載した。

彼ら２人はこの条件は半飢餓によるものではなく、これまで抗壊血病の効果があると言われてきたレモンジュースと新鮮なキャベツを与えると予防効果のあることを見出した（59）。

彼女たちは市販のライムジュースは新しく絞ったレモンジュースの十分の一以下の活性しか持たないことを見いだした（表１）（40）。

表１　モルモットに壊血病を起こす食餌と種々のレモンジュースまたはライムジュースを与えた結果（38）他の研究者たちはビタミンＣをレモンから単離しようとしたが、不安定なために困難であった。

毎朝、健康のために新鮮なレモンジュースを飲むようにしている。

ドレッシングを作るために、レモンジュースを大さじ一杯加えた。

風邪気味の時は、温かいお湯にハチミツとレモンジュースを溶かして飲むと良い。