醸母

このように、虐待は繁盛のホルモン、災難は生命の醸母であるとすれば、地震も結構、台風も歓迎、戦争も悪疫も礼賛に値するのかもしれない。

この酒蔵では、古くから伝わる独自の醸母を大切に育てている。

良質な醸母の働きによって、芳醇な香りの味噌が仕上がる。

醸母が糖分を分解し、アルコールと炭酸ガスを生成する過程を観察した。