過酸化脂質
かさんかししつ
名詞
標準
fatty acid peroxides
作例 · 標準
体内で過酸化脂質が増えると、細胞が傷つきやすくなると言われています。
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揚げ物を長時間高温で調理すると、食材の油に過酸化脂質が生成されやすい。
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抗酸化作用のある食品を摂ることで、過酸化脂質の生成を抑える効果が期待できる。
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ウィキペディア
過酸化脂質 はコレステロールや中性脂肪といった脂質が、活性酸素によって酸化されたものの総称である。消化器官や血液の流れに悪影響を及ぼす有害な物質。
出典: 過酸化脂質 — ウィキペディア / CC BY-SA 4.0