グアーガム
グアーガム異読 グアー・ガム
名詞
標準
guar gum
作例 · 標準
グアーガムは、食品の増粘剤や安定剤として広く利用されている天然素材です。
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「このアイスクリーム、グアーガムが入ってるから、舌触りが滑らかだね。」
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グアーガムは、水溶性の食物繊維としても知られています。
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ウィキペディア
グアーガム とは、グアー豆のいわゆる胚乳（正確には子葉）部から得られる水溶性の天然多糖類のことである。CAS登録番号は9000-30-0。直鎖状に結合したマンノース2分子に1分子のガラクトースの側鎖をもつ多糖類である。分子量は20～30万。
出典: グアーガム — ウィキペディア / CC BY-SA 4.0