石鰈

一枚切りですが、滅法威勢が好いので……それから石鰈が二枚に、舌平目の小さなのが一枚。

波の花が有るなら石鰈と舌平目は、塩焼にして、海※と鰕を洗いというところだが、水が悪いからブツブツ切りにして、刺身で行くとして、紫は有るまいねえ」「別当さんのところへ御無心に行って参りましょう」「そうして貰おう。

今日の市場では、立派な石鰈が競りにかけられていた。

この地方の郷土料理である石鰈の煮付けは、甘辛い味付けが特徴だ。

石鰈の薄造りは、その繊細な味わいとコリコリとした食感が楽しめる。

スーパーで石鰈を見つけたので、今晩は塩焼きにしてみようと思う。