すじ肉

牛すじ肉がトロトロになるまで、圧力鍋でじっくりと煮込む。

週末のカレーには、脂身の少ないすじ肉をたっぷり入れるのが定番だ。

すじ肉の下処理には手間がかかるが、その分だけ料理が美味しくなる。