ガルニチュール

記念日のディナーで出てきたローストビーフには、色とりどりのガルニチュールが添えられていた。

この地方の伝統的なガルニチュールは、茹でたジャガイモと季節のハーブだそうだ。

盛り付けの際、ガルニチュールの配置で料理の印象が大きく変わるから気が抜けない。

シェフはメインの付け合わせとして、食感の異なる数種類のガルニチュールを用意していた。