ルイベ
ルイベ
名詞
標準
salmon, saffron cod, etc. cut into thin slices while frozen
作例 · 標準
北海道の郷土料理店で食べたサケのルイベは、シャリシャリした食感が絶品だった。
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ルイベはアイヌ民族から伝わる知恵で、凍らせることで寄生虫を防ぐ意味もあったという。
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「まずはこのルイベを肴に、地元の冷えた日本酒を一杯やってみてよ。」
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