肩バラ

牛の肩バラ肉は脂身と赤身のバランスが良く、じっくり煮込むとホロホロと口の中でほどける。

「今日の特売品、肩バラのブロック肉だって！ これで美味しいビーフシチューを作ろうよ」

焼肉屋のメニューで迷った末、噛み応えのある肩バラを注文してサンチュに巻いて食べた。

肩バラはブリスケットとも呼ばれ、本場のバーベキューでは低温で長時間スモークするのが定番だ。