リードヴォー

高級フレンチレストランで、初めてリードヴォーのソテーを食べた。

リードヴォーは仔牛の胸腺肉のことで、独特の柔らかい食感が特徴だ。

シェフは、リードヴォーを丁寧に下処理し、絶品のクリーム煮に仕上げた。