増粘安定剤
ぞうねんあんていざい
名詞
標準
thickening agent
作例 · 標準
このドレッシングは、増粘安定剤が使われているため、分離しにくい。
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食品加工では、増粘安定剤が食感や口当たりを向上させるために用いられる。
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添加物リストに増粘安定剤の名前を見つけると、少し不安になる人もいるだろう。
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ウィキペディア
増粘安定剤（ぞうねんあんていざい）とは、食品（飲料も含む）に粘性や接着性を付けるための食品添加物。糊料（こりょう）ともいう。具体的には、食品に粘りやとろみをつけるための「増粘剤」、食品を接着し形が崩れないようにする「安定剤（結着剤）」、食品をゲル化する「ゲル化剤」に分けられる。食感やのどごしの向上などの目的に広く使用されている。
出典: 増粘安定剤 — ウィキペディア / CC BY-SA 4.0