更科蕎麦

信濃は一茶がうたつてるやうに、蕎麦の名物を誇つてゐるが、とりわけ、戸隠蕎麦（いはゆる更科蕎麦）浅間蕎麦（浅間山麓一帯の田舎蕎麦）がうまいさうである、私も幸にして浅間蕎麦は再三御馳走になつたことである。

更科蕎麦というが、もうあの辺では蕎麦らしい蕎麦は食えなくなっています。

私の一番いいのは、月並だがやはり、麻布永坂の「更科」で、あのうちの「更科蕎麦」には何ともいえない風味があります。

大塚という内の子供とよく遊んだものだが、その家来が子供を連れて行くのに誘われて、永坂の更科蕎麦へ行ったこともあった。

料理中に更科蕎麦を出だせるは意外なりき。

すぐ教えられた更科蕎麦へ行ってみると、成程、沢山な下駄や草履が土間に脱いであって、医者、浪人ていの男が二人、彼女の姿をじろじろ見ながら二階へ上って行った。

この老舗の蕎麦屋では、こだわりの更科蕎麦が名物だ。

出汁の香りが引き立つ更科蕎麦は、つるりとした喉越しが最高。

私は温かい更科蕎麦よりも、冷たいせいろ蕎麦でその風味を味わうのが好きだ。