笹身

笹身は刺身にして食う。

トウトウミは、一種のゼラチン分だから剥ぎとって塩で血を抜き、白子つまり睾丸と笹身とは毒が少ないから、水洗いしたばかりでそのまま食える。

然しながら冬になって、満地雪に掩われたならば情況は一変して、この鶏肋は上等の笹身となるであろうことは察するに難くない。

關東から奧羽地方へかけては之をササミといふ。

語原はわからぬがササミとシラトとはもと一つの語だつたやうである。

関東から奥羽地方へかけてはこれをササミという。

語原はわからぬがササミとシラトとはもと一つの語だったようである。