小豆蔲

このカレーには小豆蔲のホールが丸ごと入っており、爽やかな香りが際立っている。

小豆蔲は「スパイスの女王」と呼ばれ、コーヒーや紅茶の香り付けにも重宝される。

薬膳料理では、胃腸の働きを助けるために小豆蔲を配合することがある。