鉄火味噌
てっかみそ
名詞
標準
miso, fried soybeans and vegetables seasoned with sake and sugar
作例 · 標準
祖母が作る鉄火味噌は、細かく刻んだ根菜の食感が楽しくてご飯が進む。
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忙しい朝でも、熱々の味噌汁と鉄火味噌があればそれだけで十分なご馳走だ。
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常備菜として作った鉄火味噌を、おにぎりの具にしてピクニックへ出かけた。
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ウィキペディア
鉄火味噌（てっかみそ）とは、日本の料理。赤味噌に、野菜（主に根菜）、いり大豆、ささがきごぼうの油いため、砂糖・みりん・唐辛子などを加えて練った保存食である。名前は色が熱した鉄のように赤いことに由来する。
出典: 鉄火味噌 — ウィキペディア / CC BY-SA 4.0